知床好食在!你不能錯過的在地美食攻略

哈囉,我是知床第一飯店台灣Staff的小葉!

今天來和大家聊聊出去玩絕對最常出現的疑問句,那就是——「我們等一下要吃什麼?」

品嚐當地美食已經變成我們旅遊的主要目的之一,尤其是來到知床這樣物產豐富的土地,不把握機會好好吃一番真的是太對不起自己啦!

總之,先把減肥、卡路里、膽固醇這些俗塵雜事擺一邊,讓我們好好來瞧瞧什麼是天國般的美食~

自助旅遊的達人一定知道,一個觀光重鎮的餐廳分為2種──

【觀光型】、【在地型】。

【觀光型】的餐廳不是大家所猜想的敲竹槓啦。

觀光餐廳的優點,他們通常位於更佳的位置、有更好的裝潢、提供更好的服務、更精緻的飲食,菜單的設計也更符合當地的特色,同時價格當然也比較高,是種非日常的享受。

【在地型】的餐廳則受到當地人長期愛戴,樸實一點、簡單一點不是問題。重點是他們的口味、價錢吸引老顧客回歸。身為來客,這樣體驗在地日常也是旅遊的醍醐味之一。

這次為大家帶來的主要是在地的餐廳,大家如果好奇我們知床居民平常外食都吃些什麼?

就讓我們看下去~

綠燈籠的棕熊大將 荒磯料理くまのや(熊之家)

餐廳

大家知道什麼是【綠燈籠】嗎?

綠燈籠制度,是鼓勵日本的飲食店、居酒屋積極使用在地食材的5顆星評鑑制度。

在地食材使用率星數
50%以上
60%以上★ ★
70%以上★ ★ ★
80%以上★ ★ ★ ★
90%以上★ ★ ★ ★ ★

新鮮度就是食材的生命!大量使用當地食材的料理,味道絕對不會出錯~

雖然並不是每間飲食店都有參加綠燈籠制度,不過如果下次各位到北海道遊玩時,發現綠燈籠的店,推薦大家進去嘗試看看,既可以享用美味的料理,也算支持當地的產業。

荒磯料理くまのや】講究使用來自在地的食材,充分的利用知床食材豐富的優勢,綠燈籠指數★ ★ ★ ★,是當地人吃飯的好去處。

與知床 道之驛站シリ・エトク隔著馬路相望, 眼尖的饕客就會發現非常顯眼,手持綠燈籠的棕熊招牌――【荒磯料理くまのや】。靠近一瞧,門外的看板貼著今日的推薦料理,和今天生海膽的提供狀況(因為採用的是當天進貨最新鮮的生海膽,所以不是每天都有提供海膽喔)。

拉麵

 人氣料理:知床海鮮湯麵

首推的料理除了配料豪華的海鮮丼飯,老闆本人推薦的拿手好菜便是這碗料多實在、味美價廉的【知床海鮮湯麵】!

宇登呂主流的鹽味湯底為基礎,上面添上縞蝦、蟹肉、知床地產的五花肉片,還有大火翻炒的時蔬。

採用知床本地的蝦貝類、魚骨、豬骨所熬出的高湯,滋味就是簡簡單單的一個「鮮」字。

Q彈的麵條則是採用可以最大程度沾附湯汁的捲麵,大火翻炒的白菜和豆芽為整碗麵帶來一股炙燒的香氣,增添清脆的口感。灑上一點胡椒的風味,有些接近台灣快炒店的什錦麵,不過上面鋪的料,保證是2.0升級版。最吸睛的亮點是蝦~

在北海道,不是隨便的蝦都可以混上道民們的餐桌-縞蝦(シマエビ,又稱北海蝦),和甜蝦、牡丹蝦同列三大生食級別的蝦,縞蝦又屬於其中數量最少的高級食材,清爽的甜味和富有彈力的肉質是縞蝦的最大特色。

這樣澎派的一碗麵只要 850 日圓的良心價格,如果當天有海膽的進貨,還可以加價400 日圓,升級成加海膽的超豪華海鮮湯麵!

快火翻炒的鮭魚炒飯也是當地漁夫伯伯上餐館的必點菜單,私心大推!詳細介紹大家可以參考之前鮭魚美食的部分。

傳送門:http://kumanoya-shiretoko.com/

Google Maps 地址:〒099-4354 北海道斜里郡斜里町ウトロ西187−11

冬季限定!眺望流冰的絕景Café  GVO (ジーヴォ)

GVO (ジーヴォ)

夏天是知床的旺季,路上處處都可以看到賣海鮮丼飯的食堂,相信大家沒有覓食的煩惱。

反而是冬天流冰季節大部分的店家都休息,所以常常被客人問道:「午餐可以去哪裡吃?」

Café GVO的午餐絕對是我推薦的首選之一,這裡同時也是在地三倆好友午餐約會的好去處。

最主要是因為它有兩大讓人不能抗拒的吸引力--【流冰絕景】、【海膽料理】。

GVO的老闆是一位海膽漁夫,夏天從事本業捕撈海膽。利用冬天漁業休息的時間,將自家捕撈的海膽入菜,提供一道道令人口水直流的海膽美食饗宴!

距離宇登呂市中心約15分鐘的步行距離,坐落在加油站旁邊的低調民宅,若沒有注意的話,一不小心就會錯過了。

推開門一看,咖啡廳的裡面擺設著許多吉他、摩托車,老闆的興趣一目瞭然(笑)

義大利麵

人氣料理:海膽義大利麵

海膽義大利麵絕對是必點單品,配上沙拉和味噌湯。醬汁豪邁地使用大料海膽,與餐廳常見的鮮奶油base海膽義大利麵不同,GVO 使用簡單的番茄調味更能凸顯食材新鮮的味道,沾付在麵條上的醬汁,微酸的番茄與鮮甜海膽相輔相成,義大利麵完食之後留在盤底的海膽醬汁實在太可惜了,竟然不知不覺又加點了一份法國麵包!

除了義大利麵,GVO 還提供各式各樣的海膽料理,如果你想嚐嚐中西日式各種不同的海膽主題料理,一定要來 GVO!滿足視覺和味覺的享受!如此高級的午餐2000日圓有找喔~

因為太愛海膽了,我每次吃完午餐都會再外帶一顆鹽海膽飯糰回家~

鹽海膽也有提供定食,這裡的鹽海膽也是老闆自己醃漬的,鮮鹹下飯,非常推薦喔!

海膽

傳送門:https://www.facebook.com/CafeBarGvo/

Google Maps 地址:〒099-4354 北海道斜里郡斜里町ウトロ西91-5

專賣越冬馬鈴薯的質感Cafe Bon’s Home ボンズホーム

咖哩

說到北海道當然不能漏掉馬鈴薯!除了鼎鼎大名的男爵馬鈴薯,懂北海道的行家會告訴你,越冬馬鈴薯是馬鈴薯界中金礦.秋天收成的馬鈴薯低溫放置熟成後,馬鈴薯的甜份濃縮,煮熟後的口感鬆軟,讓人欲罷不能。

布丁

人氣料理:7 天熬煮咖哩、馬鈴薯布丁

Cafe Bon’s Home的咖哩,採用40種不同香料並熬煮長達七天,咖哩的主角是越冬馬鈴薯.

建議的吃法是先嚐一口馬鈴薯,馬鈴薯本身雖沒有調味卻有著甜味.咖哩不是日式口味,而是口味較複雜有深度的香料咖哩,濃厚的口味正是清甜馬鈴薯的絕佳夥伴.

吃完午餐,強烈推薦來一個Cafe Bon’s Home特製的馬鈴薯布丁.和一般的布丁比起來,馬鈴薯布丁的口感扎實,介於布丁和蛋糕間的口感,有加了蘭姆酒的大人口味,和一般老少閒宜的焦糖布丁.配上一杯咖啡,享受專屬馬鈴薯的下午時光!

不少人也會特地來購買外帶ONLY的馬鈴薯司康,在飯店或是歸途中慢慢享用~

傳送門:https://tabelog.com/hokkaido/A0110/A011002/1006143/

Google Maps 地址:〒099-4355 北海道斜里郡斜里町ウトロ東217

彷彿樹幹中的溫馨空間 しれとこくらぶ 年輪

しれとこくらぶ 年輪

如果經過知床玄關之稱的斜里,有一棟氣氛十足的小屋,一定不能     錯過。

牆上攀著常春藤,門前的樺樹,知床俱樂部就像從童話中蹦出來的小房子。

知床俱樂部是提供住宿的民宿,一樓則是咖啡廳兼餐廳【年輪】。

走進餐廳,視線立馬被位在中央的大型火爐吸引,火爐旁堆滿柴薪,加上圍繞著的座椅,真的讓人有身在樹幹之中的錯覺。

私心推薦料理:煎雞腿排 & 香料飯

就像許多日本的喫茶店,知床俱樂部大部分提供的是洋食。最受歡迎的菜單是漢堡排,不過我每次去吃飯時的必點是這裡的【煎雞腿排&香料飯】。

雞腿排採用當地土雞-知床雞,外皮煎的酥脆,肉質彈牙多汁,簡單的調味,正是利用食材優勢的正解。知床雞是飼育在知床半島的品牌雞,養殖的飼料採用北海道的小麥及此處特產的海藻粉,肉質緊實、口味清爽,沒有特殊味道是知床雞的特色,因此特別適合唐揚雞、雞腿排、烤雞等料理。

一旁的香料飯雖是配角,卻一點都不馬虎,蔬菜的甜味、奧羅岡葉的香味,甚至還有蝦仁!配上焦香的雞汁,真的口水停不下來。

煎雞腿排 & 香料飯

咖啡廳有豐富的藏書,冬日來到斜里,選一本書窩在火爐邊,聽著柴薪吱啞的燃燒聲音,享受溫馨的下午時光,聽起來相當美好,不是嗎?

傳送門:http://www.shiretoko-club.jp/?page_id=30

Google Maps 地址:〒099-4116 北海道斜里郡斜里町文光町41-1

料理特別講究,宇登呂出身的料理人三代目千葉商店 

三代目千葉商店

進入宇登呂的幹道並排著三間餐廳,觀光客每次吃飯時經常煩惱不已,到底該吃那家才是正確呢?我的答案是哪一間都不會錯的啦,不過如果你前一天已經品嘗過海鮮丼、生魚片的話,我會推薦到三代目千葉商店,嘗嘗一些比較獨特的料理。

這裡的老闆是宇登呂有名的料理人,也曾經是知床第一飯店的主廚。每一品料理都充分利用當地食材和料理人的巧思,這裡的漢堡排更是當地小孩的最愛!

三代目千葉商店平日有提供1000日元有找的當日午餐,經濟實惠,每天經過的時候都小小期待今天提供什麼午餐?

花咲蟹燴飯

人氣料理:花咲蟹燴飯

【花咲蟹燴飯】是三代目千葉商店的特製菜單。黃澄的飯、赤紅的花咲蟹,點綴上綠色的蔥和蛋白,一上桌,真的是忍住口水也要多拍幾張照片PO上網炫耀。

為了凸顯出蟹肉的鮮甜味,醬汁整體採取比較清淡的調味,海鮮湯汁和淡淡的蔥味,點綴著蛋白。最讓人驚喜的是,花咲蟹的份量比想像中的多,奶油飯中間凹陷的部分塞滿滿滿的蟹肉,保證從頭到尾每一口都吃的到蟹肉。

這裡另一個人氣商品是可外帶的鹿肉可樂餅,現炸酥脆,肚子有點餓的時候正適合解饞。

傳送門:https://hitosara.com/0006137563/

Google Maps 地址:〒099-4354 北海道斜里郡斜里町ウトロ西

山珍海味齊聚一堂 知床第一飯店【MARUSKOI】

知床第一飯店

當地人也會來飯店嗎?答案是 YES!

在宇登呂地區,在地人慶生、特別節日或是出門在外的子女歸鄉,要請一頓好料的時候,選擇提供80道料理以上的【MARUSKOI百匯】包準沒錯。

知床第一飯店

MARUSKOI的料理從山珍到海味,從和式、洋式、中式到緬甸料理應有盡有,還有小孩子們愛的刨冰、棉花糖,無論想吃什麼都可以滿足大家的味蕾。

主廚們利用當季食材推出季節限定的料理,大家於不同的季節來到MARUSKOI都可以期待本館新創的特製菜單。

冬季的時候設置各式各樣的攤販,是名副其實的美食遊樂場!

聊到這裡肚子是不是都餓了?再忍耐一下,待疫情平緩、國境開放,歡迎大家親臨現場體驗,參加MARUSKOI熱熱鬧鬧的美食祭典!

傳送門:https://shiretoko-1.com/meal/marusukoi/     

Google Maps 地址:〒099-4351 北海道斜里郡斜里町ウトロ香川306

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小葉
哈囉!我是來自台灣的小葉~ 我是2020年的1月來到知床第一飯店,目前已經在這裡生活了1年4個月左右。 平常我都在知床第一飯店的前台等著大家大駕光臨,主要幫助不會說日文的外國人check-in和解決各位的疑問~ 最近,因為疫情的關係久久不見來自家鄉的孰悉面孔,有點寂寞呢。 私底下,我喜歡到處閒逛,尋找美食美景,和偶爾罪惡地小酌一下。 無論是知床的經歷,還是身為推廣知床觀光的飯店員工的資歷都還是僅僅1年左右的菜鳥。 請大家多多指教~!